くすさんぽ−ハーブの解説
　クミン・アジョワン
　 


せり科の種子。この二つは形も似ているハーブだ。



インドでは長くて蒸し暑い雨季が何ヶ月も続き、

長雨で湿気が体内に溜まりやすくなり 胃腸の働きも衰えます。
クミン・アジョワンは整腸作用があり、消化不良を癒し、腸内ガスを駆風する作用がある。
又料理以外でも 腹痛の時には煎じた水を飲んだりします。

胃痛、下痢の家庭薬で、お腹をすっきりへこませるダイエット効果もあり、便秘の特効薬でもある。
日本の梅雨の時期でもお勧めのハーブ。



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　パンチホロン


梅雨のときは湿気が身体にたまり、内臓機能も低下。



そんな時。これは胃腸の働き、

消化力をＵＰしてくれるスパイスが５種類も入っている強力なハーブ。 
成分はクミン、フェンネル、フェヌグリーク、マスタード、ニゲラ。
「パンチ」はベンガル語で「5」「ホロン」は「油に入れる」という意味。

英語ではLove in a mist「霧の中の愛」という名があるほどの芳香。
豆、野菜料理、パン、クッキー等に使われる。



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　カルダモン


カルダモンはは、暑い国に暮らす人たちにとって欠かせないスパイス。

からだを温めるスパイスは多いのですが、このカルダモンは体内の熱を取り除き、

からだを冷やす作用があるからなのです。 
猛暑の時期には、カルダモンを料理に加えてクールダウンします。
スーッと鼻から頭に抜けるような涼しげな香りが特徴で、からだを冷してくれると同時に、

心臓の機能を高めて呼吸を楽にするリラクゼーション効果もあります。
インドの人たちは暑くて寝苦しい夜や、乗り物酔い、頭痛のときなどに種子を口に含んで

気持ちをリフレッシュさせるようです。



余談ですが、日本のようにお酒を飲む風習があまりないインドでは、

奥さんに隠れてお酒を飲んだ夫が、お酒のにおいを消すために

カルダモンをかじりながら帰宅するとか。

天然の口臭消しでもあるのです。
消化促進、駆風作用、脂肪分解の効果があるので、食後に整腸剤代わりにも食べたりします。
幅広い料理に使われますが、特に甘いお菓子は、カルダモンなくしては語れないほどの存在です。

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